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濱州對蝦優質如何優價

發布時間:2019-09-09

本期委員嘉賓:


市政協委員、博興縣政協副主席 安長東


市政協委員、市海洋漁業研究所副所長 李永明


市政協委員、無棣永利鹽業有限公司董事長 趙振鵬


特邀嘉賓、市海洋發展和漁業局局長 邱希敏

        今年市政協圍繞“打造鄉村振興齊魯樣板”,答“六問、踐“八策”,開展加強農產品質量品牌建設專題調研,提出了一系列意見建議,受到市委、市政府的高度重視和充分肯定。其中,市政協還對濱州對蝦問題進行了進一步的調研。目前,濱州對蝦產業規模穩居全省第一,逐漸成為濱州的一張城市名片。濱州對蝦品質優良、口感鮮美,但市場價格卻很低,本期委員關注就如何讓濱州對蝦提質增效、優質又優價問題邀請委員嘉賓建言獻策。

       【我市概況】
       養殖產量占全省總產量的50%以上,穩居全省第一,是名副其實的“全省對蝦養殖第一市”


       【主圖】博興縣無公害南美白對蝦池塘精養面積達到3.5萬畝,被授予“中國白對蝦生態養殖第一縣”榮譽稱號。(資料圖)

       濱州地處黃河三角洲,受地理位置影響,存在大量的荒堿澇洼地,過去由于淡水常規魚類無法生存而被長期閑置。而南美白對蝦具有廣鹽性,其海水、半咸水、純淡水池塘養殖的成功,徹底改變了我市“荒水不能養魚”的漁業落后面貌。
       回顧我市對蝦產業的發展歷程,特邀嘉賓邱希敏說,大致經歷了三個階段。第一個階段,從上世紀80年代初到90年代初。在戰天斗地抓生產、熱火朝天搞建設的時期,水、電、路、訊等設施均跟不上,生活條件非常艱苦,但是那一代水產人憑著一股干勁,在沿海掀起了灘涂開發的高潮。直到80年代末,當時的惠民地區對蝦養殖面積達到了20萬畝,養殖產量超過了1萬噸。第二個階段,從90年代初到2000年左右。1993年全國爆發病毒性蝦病,我市剛剛起步的對蝦養殖產業受到沉重打擊,一池子活蹦亂跳的大蝦不到3天就全軍覆沒,景象慘不忍睹。蝦病爆發那幾年,養殖戶談蝦色變,有句順口溜“大養大賠、小養小賠”就反映了當時的現象。這期間,全市對蝦產量基本在3000噸上下徘徊。第三個階段,從2000年至今。2000年我市將南美白對蝦養殖列為“十五”期間漁業重點攻關、推廣課題,同年5月從青島引進蝦尾20萬尾,在博興縣試養成功,全市對蝦養殖規模不斷擴大,養殖技術日趨成熟,產量和效益不斷提升。但仍有一個關鍵問題沒有突破,那就是苗種受制于人。我市的蝦苗一直靠從海南、廣東、福建等地購買,導致養殖成本、病害等問題難以控制。直到近幾年,引進南方的育苗企業進行合作,終于實現了“南苗北育”。繁育的對蝦苗種在滿足我市需求的同時,還做到了“北苗南銷”。
       經過幾十年的不懈努力,目前全市對蝦養殖面積已達80萬畝,年產量10.2萬噸,占全省總產量的50%以上,穩居全省第一,產值高達50多億元。內陸小拱棚、溫控池等設施化多茬養殖面積近150畝,全市工廠化對蝦育苗和養殖面積600畝,年產科海1號、普瑞莫等優質對蝦苗種300億單位,是全省最大的對蝦苗種繁育基地、長江以北規模最大的對蝦工廠化養殖基地、全國最大的對蝦養殖集散地。
今年3月22日,我市濱州對蝦地理標志證明商標正式啟用。至此,濱州對蝦已通過有機認證1個、綠色食品使用標志認證5個、無公害農產品認證28個。博興對蝦通過農產品地理標志登記保護,僅“三品”認證生產面積57萬畝,年產量5.2萬噸,產地認證率達到71%。此外,博興縣被中國漁業協會授予“中國白對蝦生態養殖第一縣”榮譽稱號,“無棣鹽田對蝦”、“馬山子烤蝦”也擁有較高的市場知名度。
       “與其他地方相比,濱州對蝦品質更加優良、口感更為鮮美。”市漁業技術推廣站站長王淑生說,對蝦的品質取決于其生長地域的氣候環境、水質底質環境和攝食的餌料構成。北緯37度一年四季分明,被譽為神奇的緯度,濱州對蝦恰好生長在這個神奇的緯度。充足的光照、適宜的水溫、豐富的水生動物餌料和適宜的土壤環境養出了濱州對蝦。濱州對蝦主要有四大特點:一是環境友好,養殖區域開闊,養殖用水安全無污染;二是生物餌料充足,風味氨基酸含量高,營養豐富、口感好;三是產品質量安全,養殖過程沒有任何藥物施加;四是收捕方法科學,產品衛生潔凈。從營養學角度來看,以鹽田蝦為例,蝦肌肉蝦青素含量達到20.1mg/kg,高出普通海水蝦的30%以上;蛋白質含量達20.5g/100g,比普通海水蝦高出近10%;脂肪含量只有0.4g/100g,僅為普通海水蝦的36%。需要特別指出的是,我市的養殖池塘既是對蝦養殖池,又是鹽場的一級制鹵池,池塘鹽度明顯高于正常海水,因此濱州對蝦體內相關鮮味和甜味氨基酸含量明顯高于普通海水蝦,口感更為鮮美。

       【市場現狀】
       濱州對蝦既有數量又有品質,卻只能以低廉的價格推向市場
       市政協委員趙振鵬,多年來一直從事濱州對蝦養殖,對濱州對蝦的市場價格有切身感受。“主要受南方蝦和淡水蝦的影響,濱州對蝦雖然品質優良,但是銷售價格卻不理想。行情不好的時候,竟然不如淡水蝦的價格賣得高,這是一個奇怪現象。濱州對蝦被運到膠東地區,打上高端大蝦的品牌卻能賣到50-60元1斤,而我們公司的銷售價格僅在1斤15-22元左右。”趙振鵬說。
“濱州對蝦綜合效益不高。”市政協委員安長東說,以博興對蝦為例,博興縣是“中國白對蝦生態養殖第一縣”,所產對蝦利用黃河水養殖,具有綠色、生態、無公害等優良品質,海水風味濃郁,個頭大、品相好,大的20頭就達1斤。收獲季節被福建、廣東、膠東的客商以低廉的批發價收購,運往外地被當作海水蝦出售,價格由20元1斤翻到50多元1斤。12頭1斤的大蝦,一只就賣到48元。還有的客商將博興對蝦深加工成休閑食品,效益能翻數倍,這部分多屬純利潤,全部讓外地客商賺走了。
據市政協委員李永明了解,濱州不同縣區市場相同規格的對蝦存在每斤3-5元的差異,外地客商把蝦運到淄博、濰坊、徐州等內陸地區,每斤銷售價格比濱州高出5-10元,運到青島、日照、連云港等沿海城市,每斤銷售價格比濱州高出20元以上甚至翻番。如果分級篩選打上標簽,進入超市價格差距更大。目前,濱州對蝦年產量已突破10萬噸,如果每斤多賣5元,就多增加10億元的銷售收入,隨著價格的不斷增加將帶來更加可觀的效益。

       【原因分析】
       宣傳力度不夠、市場知名度不高、銷售渠道不暢通、產業鏈不健全,導致濱州對蝦產業綜合效益不高

       2018年濱州市對蝦養殖產量占山東省總產量的一半以上。

       據李永明調查,濱州對蝦雖然養殖產量穩居全省第一,但是山東其他地區的市民并不了解,更不用說省外地區了。李永明說,近日一位省農科院的領導來到濱州,得知濱州對蝦的發展情況很是吃驚,他并不知道濱州盛產對蝦,在他的印象中只有青島、煙臺、威海等山東半島地區盛產對蝦。還有一位在青島做噬菌體研究開發的公司老總到濱州調研時,聽說青島市場上的對蝦很有可能來自濱州時非常震驚,他一直認為青島的蝦均是海浦蝦。李永明與大學同學交流發現,那些在外地從事對蝦相關專業的同學,也不知道博興是全國對蝦第一縣,喬莊是對蝦第一鎮。

       濱州對蝦生長在北緯37這個被譽為神奇的維度,決定了其品質更加優良、口感更為鮮美。

       “近幾年,主管部門和養殖企業已經認識到品牌創建的重要性,先后創建了濱州對蝦、博興對蝦、無棣鹽田對蝦、馬山子烤蝦等品牌,這些在當地已擁有較高的知名度,但對外宣傳不到位,濱州——“對蝦之城”并沒有叫響,品牌也不夠響亮,缺少像好當家、東方海洋等叫得響的龍頭企業。”李永明說。
       濱州是“山東對蝦產量第一市”、博興是“中國白對蝦生態養殖第一縣”,但是其品牌效應沒有利用、包裝好。安長東說,不管是買賣、流通、消費環節,還是深加工環節,均很難找到濱州對蝦的印記。離開濱州、博興,更難以找到原產地的標識,濱州對蝦的品牌完全無聲無息、無影無蹤、無人知曉。濱州對蝦的產業鏈條也不健全,主要集中在養殖、賣活蝦的環節,缺少前后端產業配套,導致產業綜合效益不高。以博興縣為例,對蝦產業主要集中在養殖環節,養殖前的蝦苗育種技術、養殖中的飼料、生態制劑供應及養殖后的檢測檢疫、冷鏈物流等環節,主要靠外地企業供應,深加工企業在博興還是空白。

       濱州對蝦蝦青素比正常海水蝦高30%以上,蛋白質高近10%,脂肪含量卻只有正常海水蝦的36%。

       “北海新區作為鹽田蝦的主產區,竟然沒有一個大型的海產品交易市場,銷售渠道主要還是通過中間商來鹽池收蝦,導致很大一部分利潤被中間商賺取。”趙振鵬說,長期以來無棣鹽田蝦以批發走量、賣活蝦為主,不重視品牌建設,消費者心中沒有鹽田蝦的價值概念,也沒有專業機構對高鹽度的鹽田蝦、黃河水蝦與普通對蝦進行品鑒對比,消費者無從確認濱州對蝦的品質。養殖企業和個人也沒有建立自己的對蝦組織機構,對濱州對蝦沒有定價權,造成鹽田蝦和普通對蝦在市場上拼價格的尷尬局面。

       【建言獻策】
       提高產品附加值和競爭力,實現“濱州蝦都、中國蝦谷”的夢想,需要做大做強濱州對蝦品牌,推動一二三產融合發展
       品牌之策是市委提出的助推“富強濱州”建設的務實之策,如何聚焦濱州對蝦品牌中存在的問題,創新創造補齊短板,實現濱州對蝦養殖產業從賣產品到賣品牌的轉變,不斷提升濱州對蝦養殖產業的經濟效益和社會效益?
       安長東建議,通過招商引資等方式,培育壯大與對蝦產業相關聯的上下游企業,推動濱州對蝦產業一二三產融合發展。博興縣即將建成投產的美高美生物科技有限公司,就是一家高檔的集水產飼料生產、水產養殖、生物營養制劑研發、科研培訓、冷鏈加工及銷售為一體的高新企業,將對改善產業結構、推動產業轉型升級具有非常積極的意義。推廣“龍頭企業+合作社+蝦農”的生產經營模式,提高生產經營集約化水平和組織化程度,規范行業發展,搶占標準引領與價格制定話語權。提高科技創新能力,改善基礎設施薄弱、人才短缺等狀況,努力建設全省一流的現代化對蝦產業園區,為濱州對蝦上規模、提質量、增效益提供強有力的保障。


       濱州南美白對蝦養殖連年豐收。(資料圖)

       李永明建議,利用好中央、省、市等多媒體平臺和西瓜視頻、抖音視頻等現代化傳播方式,以及以公共交通工具為廣告媒介,多措并舉加強宣傳,對濱州對蝦產業、產品、優良品質進行大力廣泛宣傳,叫響濱州——“對蝦之城”名片。培育龍頭企業,拉長產業鏈條,鼓勵支持有條件的企業打造濱州自己叫得響的優質對蝦品牌,通過龍頭企業帶動推進濱州對蝦品牌的創建。
“要想把濱州對蝦的價格提上去,必須加強品牌建設。”趙振鵬建議,創新宣傳推介方式,通過舉辦對蝦節、乘船采蝦親子樂、品鑒會、對蝦廚藝大賽等形式,讓更多的人了解和體驗濱州對蝦的養殖過程及良好的生態環境,提升濱州對蝦在消費者心中的公信力。擺脫長期以來濱州對蝦靠批發走量的銷售模式,建設大型規模化、高檔次的海產品交易市場刻不容緩。品牌創建是一個長期投入的過程,短期內很難見到效益,企業難以獨自維系,希望政府加以扶持和引導,也希望各企業形成合力,加快品牌推廣工作。同時,發展壯大水產品二次精深加工,以市場為導向,加大研發力度,針對不同消費群體,推出大眾喜愛的對蝦新食品,提高產品附加值和競爭力。
       市委、市政府高度重視漁業發展,將打造“蝦貝蟲經濟”寫入《政府工作報告》,將漁業納入“五大千億級產業集群”總體戰略。作為全市十強產業責任部門之一,邱希敏說,市海洋發展和漁業局編制并發布了《濱州市漁業產業發展規劃(2018-2025年)》,下一步將圍繞做大做強對蝦產業,通過三方面努力,實現“小對蝦、大產業,濱州蝦都,中國蝦谷”的夢想。
       一是深挖養殖潛力。按照“生態、健康、循環、集約”的原則,對灘涂大水面、內陸低小散池塘進行標準化改造,推廣“135”養殖模式;鼓勵和扶持建設工廠化養殖車間,運用現代技術和管理手段,使對蝦養殖的良種良法得到廣泛應用。爭取3-5年的時間,整理改造和新建標準化池塘30萬畝,建成工廠化養殖面積750畝,實現一年四季養殖鮮活對蝦市場供應充足。
       二是延長產業鏈條。引進利用現代化加工技術和設備,發展對蝦食品、保健品、調味品等精深加工業,實現加工生產規模化、加工質量標準化、加工產品系列化。依托重點漁港、水產品批發市場和養殖企業等,建設高檔次的對蝦交易中心、冷鏈物流基地和電商交易平臺。爭取用3-5年的時間,扶持發展4家水產品加工龍頭企業,建設2處水產品精深加工和冷鏈物流基地,打造對接京津冀、輻射全國的區域性水產品物流集散中心。
       三是打造優勢品牌。牢固樹立品牌是企業和產品核心競爭力意識,堅持“樹品牌、創名牌、拓市場”的發展理念,積極推進產品質量管理認證和“三品一標”認定,通過舉辦品牌推介活動等形式,培育與創造水產名牌產品,擴大產品的知名度和影響力,提升對蝦產品的附加值。爭取用3-5年的時間,讓濱州對蝦成為與煙臺蘋果、萊陽梨、沾化冬棗等齊名的品牌。

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